Granité de rhubarbe

6 personnes, 4 pp ou flexip.

800 g de rhubarbe épluchées, sans fil, coupées en petits morceaux
200 g de faisselle 0%
30 g de Tagatose ou de Splenda
100 ml de crème fraiche 3%
2 oeufs entiers
20 g de beurre 41%
Le jus d'un 1/2 citron
15 g de Maïzena
10 cl de crème anglaise(recette à 6 pp sur le blog)
2 cs de confiture de fraise
2 cs d'eau de vie (kirch)

Dans une casserole, porter à ébullition 100 ml d'eau avec le sucre, le jus de citron et la rhubarbe: laisser cuire 5'.
Retirer les morceaux de rhubarbe de la préparation et les réserver.
Réduire de moitié le jus de cuisson. Mélanger la confiture, l'eau de vie, la maïzena, ajouter ce mélange au jus de cuisson réduit et porter à ébullition, sans cesser de remuer, faire refroidir.
Séparer les blancs des jaunes et battre les jaunes avec la crème, la faisselle, la crème anglaise et le sirop de rhubarbe.
Monter les blancs en neige, incorporer délicatement le mélange de jaunes d'oeufs et sirop.

Beurrer un plat à gratin et répartir la rhubarbe. Verser la pâte sur la rhubarbe. Mettre à cuire 10' au four à 180 °.
Après cuisson saupoudrer de Canderel et remettre sous le grille pour faire gratiner.

Si vous préférez l'autre recette de crème anglaise (à 3 pp), adapter les pp.