Brochettes de la mer sauce au concombre

4 personnes, 4 pp, 3.5 flexip.

12 noix de Saint-Jacques
12 crevettes tigrées
6 tranches de jambon cru ww

Sauce:
1 concombre
1 échalote
1 gousse d'ail
10 g de beurre 41 %
2 dl de crème 3%
1 cc d'herbes de Provence
sel et poivre
Marinade:
4 cc d'huile d'olive
2 cs de ketchup
4 cc de bouillon de poisson
3 cs de vinaigre de vin blanc
1/4 de cc de poivre de Cayenne

Mélanger les ingrédients de la marinade. Y faire mariner les Saint-Jacques et les crevettes 2 h au frigo.
Couper le concombre non pelé en dés de 1 cm.
Faire fondre le beurre, y faire revenir l'échalote hachée et l'ail pressé sans colorer, ajouter les dés de concombre , mélanger, verser la crème, ajouter les herbes et épices. Porter à ébullition, baisser la flamme et laisser mijoter 15' à feu très doux.
Entourer chaque Saint-Jacques d'une demi tranche de jambon, en enfiler 3 sur les brochettes en alternant avec 3 crevettes.
Faire cuire 3' sur chaque face sur le gril bien chaud.

Servir avec des tomates grillées et du pain à l'ail.( à comptabiliser)
Variante: remplacer le jambon cru par du lard fumé maigre(à comptabiliser)