Velouté de courgettes au chèvre

5 personnes,2 pp ou flexip.

2 oignons moyens
2 petites gousses d’ail
1 cc d'huile d’olive
750 g de courgettes non pelées et coupées en dés
Sel et poivre
1,5 litre de bouillon
1 bouquet garni (thym et laurier).
60 g de tapioca
90 g de fromage de chèvre frais light

Peler et émincer finement les oignons et les gousses d’ail ; les faire revenir à feux doux dans une cocotte avec l’huile d’olive.
Ajouter les courgettes. Assaisonner et laisser cuire quelques minutes.
Ajouter le bouillon ainsi qu’un bouquet garni.
Porter à ébullition, laisser cuire 15 à 20' jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres.
Retirer le bouquet garni et mixer.
Porter de nouveau à ébullition puis ajouter le tapioca en pluie fine tout en remuant. Laisser cuire 7'.
Hors du feu, saupoudrer de fromage de chèvre frais en miettes et servir aussitôt.