Gâteaux à la vanille :

30 pp à diviser selon le nombre de biscuits préparés

145 g de farine
30 g de poudre d’amandes
5 g de levure chimique
2 g de bicarbonate
1 stick de Canderel vanille
10 g de Canderel ou 10 sticks de Canderel nature de 1 g
Graines d’½ gousse de vanille
Sel
25 g d’huile de noisettes
35 g de beurre fondu
50 g de lait de soja

Confiture d’abricots :
300 g d’abricots
1 dl d’eau
1 gousse de vanille vide
20 g de Canderel ou 20 sticks de Canderel nature de 1 g
2 g de pectine

Mélanger les ingrédients secs et liquides pour les gâteaux jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Enrouler dans du papier beurré et laisser épaissir au frigo.
Sculpter la forme voulue et étendre sur une plaque de cuisson recouverte de papier beurré.
Faire cuire 8 à 12' dans un four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir sur une grille.
Mélange tous les ingrédients pour la confiture et faire réduire jusqu’à l’épaisseur souhaitée.
Mixer brièvement.

Conseil :

Le beurre peut être remplacé par de la margarine
L’huile de noisette peut être remplacée par de la margarine, du beurre ou d’autres huiles de noix (noix, arachides etc.)
Le lait de soja peut être remplacé par du lait.
Les abricots peuvent être remplacés par d’autres fruits, comme la mangue, la fraise, la framboise, l’ananas etc. En fonction du fruit utilisé, la quantité de pectine peut différer
Afin de contrôler l’épaisseur, étendez un peu de confiture sur une assiette et placez-la au frigo.

recette Canderel