sorbet au chocolat noir dans son petit bain

6 personnes, 4 pp ou flexip.

Soupe de chocolat :
200 g de chocolat
15 cl de lait écrémé
20 cl de crème liquide 3%

Dans une casserole faites chauffer le lait et la crème.
Concassez le chocolat et versez les liquides chauds dessus.
Versez la soupe dans 4 récipients.

Sorbet au chocolat :
5 pp ou flexip.
200g de chocolat noir de bonne qualité
80g de cacao amer non sucré
50cl d’eau
60 g de tagatose ou de sucralose

Faire chauffer l’eau et l'édulcorant pour obtenir un sirop.
Verser le sirop sur le cacao amer et mélanger.
Ajouter le chocolat et mélanger (normalement il doit fondre complètement).
Laisser refroidir complètement.
Turbiner dans la machine à glace, environ 30'.

Dressez la soupe dans une assiette creuse, avec une quenelle de glace, décorez avec une feuille de menthe fraîche et des petits biscuits émiettés.