8 personnes, 5.25 pp, 4.5 flexip.
1 pâte feuilletée (200 g)
2 poireaux
20 g de beurre à41%
240 g filet de colin ou autre poisson blanc au choix
100 g de noix de st-jacques
épices pour poisson
1 aubergine pelée et découpée en cubes de 1/1 cm
2 oeufs + 1 jaune
1 dl de crème 3%
1 dl de lait écrémé
45 g de râpé allégé
sel et poivre
Emincer les poireaux en julienne, les faire suer dans 10 g de beurre à feu doux, laisser refroidir.
Cuire le poisson dans 10 g de beurre, le poser sur du papier absorbant.
Mettre la pâte dans la forme.
Préchauffer le four sur 180°.
Préparer le flan: battre les oeufs et le jaune,incorporer la crème, le lait, saler et poivrer.
Garnir la quiche avec les poireaux refroidis, le poisson, saupoudrer d'épices, mettre les dés d'aubergine (en retenant l'eau, l'aubergine permet à la quiche de ne pas être détremper par le jus de poisson), les st-jacques coupées en deux, verser le flan et saupoudrer de gruyère.
Enfourner pour 35 à 40'.
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