Sirop de rhubarbe à la Srévia

le flacon, 0 pp si stévia
              20 pp si sucre

300 g de rhubarbe poids net
100 ml d'eau
100 g de Stévia cristallisée*
1 cs de jus de citron







* La recette originale qui est de Candice Kother est faite avec la même quantité de rhubarbe et d'eau mais avec 200 g de sucre.(20 pp)

Faire chauffer l'eau vec la Stévia.
Normalement, avec le sucre il faut faire un sirop mais la Stévia n'ayant pas le pouvoir de devenir sirupeuse, je l'ai faite chauffer à 110°.
Pendnt ce temps, faire chauffer une casserole d'eau, qui servira à faire un bain-marie, le plat conenant les fruits ne doit ps toucher l'eau.
Eplucher et couper la rhubarbe en petits tronçons, les mettre dns un cul de poule avec le citron.


Verser le 3sirop" dessus.
Poser le cul de poule sur la casserole d'eau frémissante.
Laisser cuire pendant une heure au bain-marie, en veillant à ce que l'eau reste frémissante, il ne faut surtout pas la faire bouillir car la température deviendrait trop élevée.
Filtrer, presser la pulpe pour récolter tout le jus.
Mettre dans une bouteille.
Réserver au réfrigérateur.
La recette avec le sucre se garde 1 mois au réfrigérateur.
Celle à la Srévia, doit être bu assez rapidement ou si vous voulez la conserver il faut la congeler en petits glaçons.

Si vous le souhaitez garder la pulpe pur aromatiser du fromage blanc ou du yaourt.

Ce sirop de rhubarbe peut servir à aromatiser une eau, un apéritif, mouiller un biscuit,...