Faire chauffer doucement le lait cru dans une casserole jusqu’à ébullition. Eteindre le feu, couvrir et laisser refroidir. Déposer la casserole au frigo pour une nuit et le lendemain, récupérer la crème remontée à la surface. La déposer dans un pot hermétique. Répéter l’opération de jour en jour jusqu’à avoir 150 gr de crème.
150 gr de crème de lait cru
100 gr de beurre au lait cru
200 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 gros œufs (code 0 ou 1)
200 gr de farine tamisée
1 sachet de levure
1 dès à coudre de rhum brun
1 pincée de sel
Dans une terrine, mélanger la crème, le beurre, le sucre et le sucre vanillée jusqu’à obtenir une pommade. Ajouter les oeufs 1 à 1 tout en mélangeant vigoureusement. Ajouter le rhum. Mélanger. Ajouter la levure et la farine tamisée. Bien mélanger.
Chemiser un moule à cake de papier à pâtisserie. Verser la pâte dans le moule. Enfourner dans un four préchauffé à 175°C pour environ 25 minutes. Ne pas hésiter à couvrir le gâteau vers la mi cuisson s’il colore trop.
Laisser refroidir avant de découper et le servir en grosses tranches à l’heure du thé avec de la confiture de prunes rouges.
Recette issue du blog de vivacité.
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