Taboulé classique

8 personnes, 3 pp, 2 flexip.

200 g de semoule de blé
2 tomates
1 gros oignons
1 jus de citron
4 cc d'huile d'olive
8 cc de bouillon de légumes
2 cs de persil finement ciselé
1 cs d'estragon
sel et poivre

Préparer quelques heures à l'avance.
Laisser gonfler la semoule dans 4 dl d'eau bouillante, laisser refroidir.
Couper les tomates en dés, hacher finement l'oignon.
Mélanger la semoule, les tomates, l'estragon, les oignons et le persil.
Incorporer le jus de citron, l'huile, le bouillon, assaisonner.
Réserver au frais et remuer de temps en temps.