Rouleau tri-colore

3 personnes, 6 pp ou flexip.

8 œufs
4 cuillerées à café de Fond de Volaille MAGGI
2 tomates
300 g de pousses d'épinards
1 gousse d'ail
Le zeste d'1 citron jaune non-traité
2 cc d'huile d'olive
Sel et poivre

Laver et couper les tomates en petits dés. Peler et hacher l'ail.
Dans une poêle contenant 1 cc d'huile, faire revenir quelques minutes les tomates et l'ail. Ajouter 4 œufs battus en omelette avec la moitié du Fond de Volaille. Faire cuire environ 5' à feu moyen. Retourner l'omelette sur un plat.
Dans la même poêle, faire revenir dans l'huile chaude restante les épinards. Ajouter 4 œufs battus avec le Fond de Volaille restant et le zeste de citron. Faire cuire environ 5'. Déposer l'omelette sur la précédente. Les ouler ensemble puis couper des tranches de 2 cm d'épaisseur. Servir trois tranches par assiette.

Déguster cette omelette pour 6 pp à satiété en la partageant à 2.