6 personnes, 5 pp, 4.5 flexip.
Génoise :
4 œufs
5 cs de Canderel en poudre
80 g de farine
90 g de beurre 41 %
Crème de yaourt grec :
3 pots de yaourt grec 0 %
2 feuilles de gélatine
5 cl de crème liquide allégée
200 g de framboises
1 cs de Canderel en poudre
125 g de framboises pour la décoration
Sirop :
15 cl d’eau
3 sticks vanille Canderel ou une cs d’extrait de vanille
Sirop: Amener l’eau et l’extrait de vanille à ébullition. Ôter du feu et gardez au chaud.
Génoise :Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, battre en neige très ferme 4 blancs d’œuf.
Dans un autre bol, battre les 4 jaunes et le Canderel en poudre avec un batteur électrique, jusqu’à obtention d’un mélange doux.
Ajouter la farine, le beurre fondu et intégrer doucement les blancs d’œufs.
Verser la pâte sur un papier de cuisson.
Faire cuire pendant 15 minutes.
Une fois sorti du four, avec un couteau à pâtisserie, découper la génoise en formes rondes de la taille du verre.
Crème: Déposer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide, pour les ramollir. Dans un autre bol, mélanger les yaourts grecs, les framboises et le Canderel en poudre.
Amener la crème à ébullition, et ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Incorporer au mélange rose.
Assemblage: imprégner les génoises de sirop de vanille, les disposer ensuite dans le fond d’une verrine, verser le mélange rose, refaire une couche de la même manière, et terminer avec les framboises fraîches. Réfrigérer au moins pendant une heure avant de servir.
Le conseil du chef: utiliser d’autres fruits rouges, comme des fraises, des cassis ou des groseilles à maquereau.
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