4 personnes, 8 pp
120 g de lentilles du Puy
4 oeufs
3 cs de vinaigre de framboises
1 cs de bouillon de légumes dégraissé(poudre)
3 cs de ciboulette
8 cc d'huile d'olive
1 dl alpro Soja cuisine
1 de Alpro Soja drink-lait
Cuire les lentilles dans l'eau avec le bouillon, égoutter et garder le jus puis les laisser refroidir.
Préparer la vinaigretteavec 2 cs de jus de cuisson, l'huile, le vinaigre et l cs de ciboulette.
Chauffer les deux Alpro Soja, y incorporer 2 cs de ciboulette, mixer pour faire mousser.
Cuire les oeufs pochés: faire chauffer de l'eau dans une casserole, tourner avec une cuillère à soupe afin de créer un tourbillon, et casser l'oeuf dans le tourbillon, tout de suite.
Mélanger les lentilles et la vinaigrette, dresser sur assiette avec un oeuf poché surmonté de mousse de lait, et de deux brins de ciboulette.
Pour une version non végétarienne, mélanger des fines de bacon aux lentilles.
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