Bavarois aux fruits rouges d’Arnaud Champagne

7 personnes, 3 pp ou flexip.

1 oeuf
12 g de Tagatose ou Splenda
130g de purée de fruits (framboises, fraises, etc.)
4,5g de gélatine
270g de crème à fouetter 19 % + 12 g de Tagatose ou Splenda

Faire blanchir l’œuf avec le Tagatose.
Laisser la gélatine ramollir dans un bol d’eau froide.
Chauffer la purée de fruits et ajouter la gélatine essorée.
Battre la crème avec le Tagatose.
Mélanger la purée de fruits avec le mélange œuf/Tagatose. Ajouter la crème fouettée et mettre en verrine.
Réfrigérateur : 2 heures.

Recette d'Arnaud Champagne revisitée ww.