4 personnes, 6 pp, 5.5 flexip.
Pour la crème sure :
150 ml de crème sure ou de crème fraîche épaisse 3%
15 ml de raifort préparé ou de moutarde de Dijon
Le zeste râpé de 1/2 citron
Aneth frais ciselé ou ciboulette fraîche ou persil plat
Sel et poivre du moulin
Pour les röstis :
200g de Pomme de terre
200 g de patate douce
Oignons verts (facultatif)
2 cc d'huile d’olive
20 g de beurre 41%
200 g de saumon fumé
Sel et poivre du moulin
La crème sure:
Mélanger la crème, le raifort ou la moutarde, le zeste de citron et l’aneth. Assaisonner et bien mélanger. Réserver.
Les röstis:
À l’aide d’une râpe à fromage (utiliser le côté gros), râper la pomme de terre et la patate et presser fermement dans les mains afin de retirer le maximum d’eau de végétation. Ajouter les oignons verts et assaisonner.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile et le beurre à feu moyen, déposer une cuillerée de préparation et presser à l’aide de la spatule afin que ce soit d’une épaisseur uniforme. Faire cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que ce soit doré, retourner et cuire encore 5 minutes. Déposer sur une plaque de cuisson et poursuivre la cuisson des autres röstis.
Préchauffer le four à 150 °C et poursuivre la cuisson des röstis pendant 10 minutes.
Déposer les röstis dans les assiettes, napper de crème sure préparée et couvrir de saumon fumé. Accompagner d’une salade de bébé épinards et servir aussitôt.
Vous pouvez également faire des röstis en n’utilisant que la pomme de terre.
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