Millefeuille de saumon et de légumes du soleil

4 personnes, 7 pp, 6 flexip.

400g de filet de Saumon
2 poivrons rouge et jaune
2 courgettes
2 tomates
2 aubergines
1 citron
1 gousse d’ail
40 g de parmesan
4 cc d'huile d’olive
Thym frais
1 gousse d’ail

Préparation: 15'
Cuisson: 30'

Découper le saumon en fines tranches. Le déposer dans une assiette.
Assaisonner de sel et poivre, thym et arroser avec un jus de citron.
Couper les légumes en lamelles.
Frotter un plat avec une gousse d’ail, ajouter 1 cc d’huile et disposer les légumes, en alternant avec des tranches de saumon.
Parsemer de parmesan râpé et arroser le tout de 3 cc d’huile d’olive.
Porter au four à 180° et faire cuire 30'.

recette de Carine Teyssandier revisidée ww.