Scampis à l'ail et au Boursin ww

2 personnes, 10 pp, 7.5 flexip.

24 gros scampis
1/2 botte de persil plat
60 g de Boursin léger
40 g de beurre 41 %
80 ml de vin blanc sec
1 dl de crème 3 %
2 gousses d'ail
1 pincée de safran
sel et poivre

Peler l'ail, le mixer avec le beurre, le Boursin et le persil lavé et équeuté.
Décortiquer les scampis, en leur laissant la queue, retirer l'intestin. Les saler et poivrer.
Faire chauffer le beurre mixé dans une sauteuse, ajouter le vin blanc et à ébullition, ajouter les scampis.
Ajouter le safran.
Laisser mijoter 4'.
Verser la crème, laisser réduire 2'.
Variante: ajouter une fondue de poireaux et de carottes (à comptabiliser).