samedi 1 janvier 2011

Brochettes apéritives italiennes

16 brochettes,
1 brochette, 1 pp ou flexip.

8 petits coeurs d'artichauts
8 tomates confites épongées
8 feuilles de basilic ciselé
125 g de mozzarella light en 16 cubes
8 olives noires
piment d'Espelette
fleur de sel
16 feuilles de basilic
4 cc d'huile des tomates
16 mini-bâtonnets à brochette

Prélever 2 cc d'huile d'olive des tomates, la mélanger au basilic ciselé, au piment et y faire mariner la mozzarella en dés pendant 1 heure. Saler un peu avant de monter les brochettes.
Couper les olives en deux.
Égoutter soigneusement les coeurs d'artichauts. Les couper en deux. Les faire mariner 1 heure dans 2 cc d'huile de tomates avec les 1/2 olives.
Éponger les tomates, les couper en deux.
Monter les brochettes: piquer un 1/2 artichaut, 1/2 olive, 1 cube de fromage, 1 feuille de basilic et 1/2 tomate confite.
Les préparer à l'avance et les réserver au réfrigérateur sous un film alimentaire.

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