1 carapace de homard
Nettoyer et vider la carapace du homard, la sécher au four à 175° pendant 15'.
La déposer dans l'huile et faire chauffer 20' à feu doux.
Éteindre le feu et laisser reposer 1 heure.
Filtrer dans un tamis et un filtre à café.
Se conserve 7 jours au réfrigérateur.
Accompagne les salades, les poissons et crustacés et le potage au maïs.
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