mardi 21 décembre 2010

gratin de risones aux légumes et au chèvre

2 personnes, 9 pp, 7.5 flexip.+*

60 g de risones
1 courgette
2 carottes
1 boîte de tomates concassées au basilic
1 cs de concentré de tomate
1 oignon
1 cc d'huile d'olive
1 feuille de laurier
1 branche de thym
herbes italiennes
sel
piment d'Espelette
120 g de bûche de chèvre allégée
40 g de gruyère râpé 6 %

Couper les courgettes et les carottes pelées en rondelles de 2 mm.
Émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile, dans une sauteuse.
Incorporer les carottes et les courgettes, laisser suer 5' en surveillant.
Incorporer la boîte de tomates, le concentré, un peu d'eau, les herbes, saler.
Laisser mijoter 30' à feu doux, vérifier la cuisson des carottes et prolonger la cuisson si nécessaire.
Incorporer le piment d'Espelette.
Pendant ce temps, cuire les risones à l'eau bouillante, al dente. Les égoutter.
Les partager dans 2 plats individuels.
Verser les légumes dessus.
Préchauffer le four à 180°.
Couper le chèvre en rondelles, les disposer sur les légumes.
Saupoudrer de gruyère râpé.
Enfourner pour 20'.

Pour la deuxième portion, augmenter la quantité de pâtes et peser 100 g de pâtes cuites pour soi-même.

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