Galette de pommes de terre à la ciboulette

2 personnes, 5 pp, 4 flexip.

200 g de  pommes de terre
1 oignon
2 oeufs
1/2 cs de farine de blé complète
1 cc d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 cc de moutarde
ciboulette
poivre

Préparation: 10'

Cuisson: 5'

Éplucher, râper et essuyer la pomme de terre avec du papier absorbant.
Éplucher et haché finement l'oignon et l'ail.
Battre les oeufs et les incorporer à la pomme de terre, ajouter la moutarde et le poivre.
Former 4 galettes, les passer dans la farine et les cuire dans l'huile chaude 5' de chaque côté.
Saupoudrer de persil.