Truite farcie

1 personne, 5 pp, 5.5 flexip.

1 truite vidée de 120 g
1 fenouil frais braisé
10 g de beurre 41%
60 ml vin blanc
fines herbes fraîches
gros sel
sel et poivre

Émincer le fenouil très finement, le braiser au beurre et ajouter le vin blanc, le laisser compoter, saler et poivrer.
Nettoyer et sécher la truite , la remplir de fenouil et d'herbes fraîches, saupoudrer de gros sel.
Cuire sur le barbecue ou au four à chaleur tournante 175°, 20 à 25'.