4 personnes, 7 pp, 6.5 flexip.
12 feuilles de chou de Savoie
1/2 litre de bouillon de légumes dégraissé
250 g de ricotta
60 g de chapelure
50 g de pignons, grillées et hachées
1/2 cc de romarin, cueillies et hachées
le zeste d'1 citron
2 gousses d'ail écrasées
1/2 cc de poivre rouge, broyé
Sel
2 cs de persil, cueillies et hachées
1 cs d'huile d'olive
Pocher les feuilles de chou, quatre à la fois, dans le bouillon chaud pendant 5', de se rafraîchir dans l'eau froide et sèche. Garder le bouillon.
Mélanger la ricotta, la chapelure, les pignons de pin, le romarin, la moitié du zeste de citron, la moitié de l'ail, le poivre et le sel.
Mélanger le zeste restant et l'ail avec le persil.
Préchauffer le four à 170°.
Prendre une feuille de chou et découper la tige dure à la base.
Placer une généreuse quantité de la farce au centre, rabattre les bords sur le dessus pour former un petit paquet et le retourner.
Répéter avec le reste du chou.
Placer des paupiettes dans un plat allant au four, y verser un peu de bouillon et l'huile.
Cuire au four pendant 25-30', jusqu'à ce que doré sur le dessus, retirer du four et laisser reposer pendant 5'.
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