4 personnes, 3 pp, 2 flexip.
500 g de fèves décortiquées
10 feuilles de menthe
7 cc d'huile d'olive
2 citrons
sel et poivre du moulin
Faire cuire les fèves dans de l'eau bouillante salée pendant 15'.
Trier, laver et hacher la menthe. Presser les citrons.
Mixer les fèves avec la menthe et le jus des citrons, puis assaisonner. Servir cette purée tiède ou froide.
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